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台湾特产鸡_台湾特产什么最出名_台湾特产值得带的礼物

2020-06-23 11:28:18 作者: 台湾旅游自助网 围观 : 77 次
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鸡年说鸡,你会想到什么?刚从台湾回来的记者,最念念不忘是风靡宝岛的鸡美食。盐酥鸡、三杯鸡、麻油鸡、桶仔鸡……独特做法,台湾风味,从餐厅到夜市,处处飘香。同为吃货的你,如果也能报出一长串,记者倒不意外。只是你知道台湾有人姓“鸡”,不少地方也以“鸡”字入名吗?且听记者细细道来。

三杯鸡发源于江西省,相传与民族英雄文天祥有关。南宋末年,文天祥抗元被俘。一位江西老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望。在狱卒老乡帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,并用小火煨制,随后将这道菜献给文天祥。狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,并用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,便成为如今知名的三杯鸡。

此菜后成为赣菜经典,并入选2008年北京奥运会创新菜单。它同样流传到台湾,成为台菜的代表性菜品。客家人将做法带至台湾,经改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,菜肴便有了台湾风味,如今两岸做法小有差别,同样风味绵长。

台湾麻油鸡则源自川菜,以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成。台式麻油鸡主要材料只有麻油、土鸡和老姜三样。麻油指的是胡麻油,但并非大陆西北和内蒙古一带的亚麻籽油,而是将黑芝麻焙炒后冷压所得之油,色泽深褐近乎黑,香气馥郁浓厚,故而得名。

台湾乡亲相信麻油鸡可以温补,为冬令进补佳肴;妇女产后“坐月子”,更是非吃麻油鸡不可。因为麻油能够帮助子宫收缩,鸡肉也有滋补身体之效,而老姜能驱寒除湿、行气活血,民间认为孕妇分娩时吸入不少“风”,多吃点老姜可以去风。

桶仔鸡是台湾知名民间小吃,几乎遍布各美食贩售渠道,它通过密闭式的焖烤原理,让食物烤出来不发黑、不沾炭灰,皮层酥脆,外焦里嫩。盐酥鸡更是位居台湾人最为热爱的夜市小吃头名,鸡排名列第二,排名如此之高,鸡美食在民众心中的地位可见一斑。

当别人理直气壮地报出常见姓时,鸡启贤说自己姓鸡,偶尔还被认为是恶搞。他曾在上学时被教官拦住,斥责他制服乱绣名字,还要记违规,“看学生证才相信我”。又有一次骑机车违规左转,警察问他名字,不愿相信还骂他“不要骗警察”,他只好出示身份证。

鸡启贤说,从军的祖父鸡廷昌随国民党军队到台湾,原住在新竹市眷村,后来搬到中部,“九二一”地震时成受灾户,迁到桃园定居至今。他听长辈提及姓氏由来,因祖先得罪朝廷,南迁隐姓避祸,见树下鸡群引发灵感;另一说法是鸡与田、布、老并列广东省佛山的土著四大姓氏。三国时代越族走海路到佛山垦荒,因环境恶劣,姓鸡以许愿过丰足生活。他说,父亲鸡勋昭曾通过户政系统找亲戚。他还说,“我以后要生儿子,姓不能断绝”。

说过了姓鸡的人,台湾各县市地名中有多少以“鸡”入名?有心人通过台当局地政部门“地名资讯服务网”进行检索,发现在台湾22个县市中,穷尽行政区域、聚落、自然地理实体、具有地标意义的公共设施和街道等所有类别,共有近150个“鸡地名”(包含历史地名),且颇富闽南、客家等族群文化特色。

据检索,“鸡地名”最多的是村社聚落和自然地理实体。根据台官方公布的地名沿革与文献历史,这些地名大多已存在并流传了数百年,可追溯到大陆移民早期开发建设台湾时。但“鸡地名”分布不均,比如台北未发现含有“鸡”字的地名,而其邻居新北市含“鸡”地名却层出不穷。

台湾基隆市旧称“鸡笼”,但据说“鸡笼”之名只是个语言上的误会。基隆地区早年曾是凯达格兰部落生活的地方,“格兰”发音近似闽南语中的“鸡笼”,加之附近有形似鸡笼的山丘,因此被称为基隆。直到清朝光绪元年设“基隆厅”时,鸡笼才改为同音的基隆,取“基地昌隆”之意。

台湾高雄特产桶仔鸡,观音山,这是高雄县大社十分著名的观光风景区,每逢假日,这里总是吸引大量的人潮前来踏青,在晴空万里、和煦日光的照耀下,每一颗雀跃的心在总是可以在此获得舒缓的心境,到此爬爬山,流流汗是许多人感到最感自在的旅游方式,此外,让许多人对此处留连忘返的还有一个很鲜明原因,那就是山脚下的桶仔鸡,令人向往的香气是众多游客对於观音山热爱的另一个主要的原因,让这趟山林之旅更显多采多姿。

山脚下的有众多的桶仔鸡店,一间没有店面的阿水师,在飘扬的红色招牌下,有位努力工作的年轻人叫作阿水师,阳光下的她和母亲俩人努力地翻动锅炉下的煤炭,巧妙烤着鸡只,嫩口的鸡肉让游客们一口接一口往嘴里送,这种味觉令人充满著渴望,好吃得让人忘了形象,深怕每一口鲜嫩的鸡汁会流失,而专注品尝每一口鸡肉的过程。

尽管阿水师没有固定的店面,但她对桶子鸡的专业使得客人近悦远来,每逢周未,有远从高雄、屏东、以及台南等地的客人和阿水师购买这香气四溢的桶仔鸡,除了可口的鸡肉外,在桶子里烤出的鸡汁也相当适合用作火锅的汤底、炒菜、拌饭等多元料理的方式,都能展现食材味美。

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比较著名的有如下: 1. 林家肉圆:就是糯米皮,里面包有叉烧肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微发甜. 2. 肉燥饭:就是卤肉末浇在饭上,很香。 3. 饭团:有9种馅,鱼松,香菇,肉,可口的早餐。 4. 大肠包小肠:大肠是用糯米做的,小肠就是台湾香肠啦。 5. 蛋饼: 台湾蛋饼里面有馅的,肉松或者玉米的 6. 卤味: 属于宵夜,黑轮,米血糕,有点像我们的麻辣烫,这些东西也都是火锅常吃的,只不过不是麻辣味的。 7. 东山鸭头:好吃,皮有点焦,好像炸过。 8. 万峦猪脚: 屏东名吃,也是一种卤味。 9. 客家粽:糯米做的,透明的,豆沙馅。 10. 官财板:听着名字怪吓人的,其实是升官发财的意思,就是两片土司炸过,然后中间加上馅,有奶油蟹肉之类的,吃多会腻的。 11. 可丽饼: 源自于一种法国点心,就是摊成鸡蛋饼,烤得脆脆的,然后加上鲑鱼等馅。 12. 蛤仔煎: 就是蛤类,然后放到蛋饼里面,上面浇番茄酱。 13. 阿给: 淡水小吃,好像是饼里面包着粉丝,辣辣的,早餐食品。 14. 虱目鱼粥: 有点像鱼片粥,还加了油条。 15. 红豆饼: 香甜可口,还有花生的,香芋的。 16. 烧仙草: 烧好的仙草里面有花生粉,果仁,红豆。 17. 粉圆: 很像汤圆,有的有馅。 18. 珍珠奶茶: 味道很浓,而且700cc才25NTB(半个刀),就是红茶+奶精+珍珠摇啊摇, 19. 木瓜牛奶: 20. 花生卷冰激凌:把冰激凌用蛋饼包起来,撒上花生粉。 21. 液香扁食:就是混沌啦,名气很大。 22. 鼎泰丰: 小笼包,蒸饺,混沌,特别有名气。 23. 涮涮锅: 很不错,牛肉丸,花枝,鱼丸。 24. 加州风洋馆:奶油海鲜锔烤饭,,吊烧鸡,还有甜点和奶油浓汤,上面还可以做个酥皮。 25. 铁板烧 26. 台塑牛小排: 据说一头牛只用那么一块肉,很贵! 27. 花莲芋&花莲薯:外面的皮很软很薄,里面粉粉的,香甜可口。 28. 曾记麻薯:就是糯米的,很Q,有各种馅,吃起来很甜。 29. 绿茶糕:清爽,外面很松软,里面很Q. 30. 洛神饼:皮和花莲芋一样,里面的馅是洛神花口味,Q 31. 红龟糕: 糯米粉制成龟状的糕头,馅料是黄豆糊或花生糊,由于加了红色色料,因此是红色的。 32. 度小月"担仔面 33. 肉圆: 有新竹肉圆、台中肉圆、彰化肉圆、台东肉圆、台南肉圆等,但名字最响亮的应为彰化肉圆及新竹肉圆,其中,彰化肉圆被人称为彰化三宝(肉圆、爌肉饭、猫鼠面)之一,最大特色是馅多丰盛,外皮以番薯粉(地瓜制成的淀粉)制成,馅料则以瘦肉、香菇及笋丁为主。 彰化肉圆最道地的吃法是不将外皮剪开,以保留原汁原味,这和现在习惯切开肉圆外皮的吃法稍稍不同;至于新竹肉圆,也是十分有号召力的地方小吃,特色是形状成椭圆形,比一般肉圆小,外皮以番薯粉制成,再因应各家口味的发展,加进不同比例的太白粉、再来米浆,内馅则以红糟肉馅为主,口味独特,也有以瘦肉、葱末为馅的简单口味。 除了上述两种,北斗肉圆也值得一提。虽然北斗肉圆的知名度不及彰化及新竹肉圆,但历史却更为久远,早在日据时代,就已是著名的地方小吃。北斗肉圆的外皮、馅料所用的材料,和一般肉圆没有两样,最大的特色是外形呈三角形,而且样子娇小,因此一般成人一次吃个三、五个都没问题;另外,在传统馅料里,创意地加入虾仁为馅的台南肉圆,也别有风味唷! 至于口味方面,肉圆因烹调方式的不同,又分油炸与清蒸两种,一般来说,彰化以北惯吃油炸口味,彰化以南则流行清蒸肉圆。油炸肉圆因以猪油激发香味,所以气味芬芳扑鼻,不过外皮就较为酥硬死板;清蒸肉圆则又黏又Q,口感清爽不油腻,但味道就没油炸的那么浓香了。 另外,以冷冻方式出售的凉圆,也是肉圆的一种,特色是要冷冷地吃,为夏季消暑圣品。这种咸点的外皮材料一样以番薯粉制成,馅料也以瘦猪肉为主,蒸熟后呈白色透明状,带凉沾酱油食用即可,亦是彰化的著名小吃。 除了在皮、馅料及油炸的过程会影响风味,沾酱也是让肉圆美味的关键之一。现在愈来愈多人以甜辣酱做酱汁,但传统的酱汁以蒜泥酱油、辣椒酱及糖酱拌在一起所创造出的咸甜辣三种不同的滋味,其实才和肉圆的口感最对味。

去台湾旅游,当然不能错过台湾的美食了。台湾美食包罗万象,融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化,已然成为台湾的名片之一。回来的时候,更应该带点台湾特产回来,想知道台湾有哪些特产值得带回吗?

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