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台湾对大陆观赏性美食的评论

2020-10-08 10:46:10 作者: 台湾旅游自助网 围观 : 55 次
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,买麻辣烫感觉就是水煮啊,辣椒只有辣椒油,没有芝麻和辣椒面儿,味道也不够辣。最主要那个舀辣椒油的勺子,特别~小。其他调料,像是干辣椒啊,醋啊,都没有。酱油膏,也是之前都没有吃过。感觉除了油炸食品能够找到同感,其他的都缺了那么一点点味道。用我家人的理解,就是不好吃,吃不惯。

台湾

大陆幅员广阔,区域是以方位称之,如华东、华南、华中、华北、西南、西北、东北。民众也以朝北、朝南来指路。山川阻隔气候殊异,南北作物不同,各地人体型相差甚大,饮食习惯更是南辕北辙大不相同。

赴大陆旅行就是观赏风景、走访名胜古迹,尝遍地方美食,增广各地见闻。北面南米,北咸南甜,外加川湘黔的麻与辣,每到一处肠胃就需重新适应一次。

但旅行价值之一就是尝到风味不同的小吃,记忆中有几样是从未吃过与见过的,值得写下回味。

鱼腥草——

说不上喜欢

2000年赴贵州朋友家作客,吃饭时桌上有一碟白色像根茎一样的小菜,拌辣椒酱醋,主人家频频伸筷吃着,我也试着挟一根试吃,一股从未有过的味道在舌尖味蕾上悠转,一种淡淡腥味在口中萦绕,我问其菜名,他们告诉我是“鱼腥草”。第一次听到“鱼腥草”这个词,主人补充说它采自野外,有清热解毒、化痰排脓、增强免疫力的功效,我说不上喜欢,但是入境随俗是我能做到的。

驴肉火烧——

人间美味

2008年在孔子故里山东曲阜工作,假日逛五马祠街,见一家小店玻璃门上贴着几个大大的红字:“驴肉烧饼”。好奇地进去点了一份,外加一碗紫菜蛋花汤,店主正在炭炉上烤烧饼,将烤好的饼一个个放在藤篮里,女主人则把夹盘中略显红色的肉肴塞进剖开的烧饼里,套在纸袋里交给我。我咬上一口,不同于牛猪羊口味,肉香饼酥咬劲十足,紫菜汤亦颇鲜美,总价才8元,方知卤过的驴肉果然味美。

山东东阿地区以驴皮熬制的补品“阿胶”,借着大陆电视剧《后宫甄嬛传》名扬两岸。想起老一辈的人曾说“天上龙肉、地上驴肉”,果然有道理,以后就常来光顾。

炒蝉蛹——

口感酥脆

夏季傍晚在山东山区,常能见居民手拿一只瓶子,到树身上搜罗。刚开始不知他们找寻何物,经观察询问,方知正在抓由土中爬出的蝉蛹,论斤卖给农家乐餐厅,厨师稍微处理后,以大火热油爆炒,一大盘“炒蝉蛹”就上桌了,口感酥脆且营养价值不低。我也随俗的同尝新鲜物,然而此物到底有多补?因无科学检测,实难证明。

鸭仔蛋——

豁出去尝了口

最让我惊讶的是在广西吃到的“鸭仔蛋”。2016年我去中越边境广西防城港的东兴口岸旅游,清晨在闹市上见到一位越南女店主,摊上碗里放着一颗像白色荔枝肉般东西,我好奇地观察了很久,初以为是红毛丹果,经询问一旁正在吃的男士,他说是越南小吃鸭仔蛋,才想起曾听说过是未孵化的鸭仔,此时放在热水中保温着,以免冷却腥味太重。

客人坐定,女店主将蛋壳剥掉,配上橘子、香菜、酱料端出。知道来历后虽心感怪异,但是好奇心加上吃两份鸭仔蛋的东北人推荐,终于下了决心叫来一份,也如法泡制,加上香料酱汁,大胆地吃下。因为蛋是热的,不闻腥味,吃来就像在吃一般的蛋,要突破的是心理障碍,我终还是吃了一份特异小吃,也算是旅游特别之事。

中华文化博大精深,美食文化名扬全球。大陆地广人多,菜系分类井然有序,就像瞎子摸象般,我只接触到极少数小吃,未能发掘的特殊小吃肯定极多,但在旅行中能亲尝不一样的食物,而且印象深刻,也算是不虚此生。(刘先昌)

责编:海闻

台湾宝岛,众所周知。台湾最美的风景是人,而台湾人发明的美食更是天下一绝,成千上万种台湾的传统美食不但融入了绝佳的风味,更能体现台湾人的特点。

人人爱的蚵仔煎

大致数数,台湾头走到台湾尾,最多的美食就是蚵仔煎。为了吃到一口美美的蚵仔煎,多少人傻傻的等待在街头,蚵仔一定要选用日本双叶郡大熊町进口的特大的蚵仔,每一个平均有10公分长,牛

逼到极点的圆润饱满,一份蚵仔煎就足足用了三斤重的蚵仔。撒在铁板上滋滋作响,淀粉也要日正特制的高级马铃薯粉,再搭配几片青菜和一个土鸡蛋,最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上,扑哧四溢的香气 中,顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。

蒙古烤肉

你没看错,蒙古烤肉是聪明的台湾人发明的,跟蒙古没啥关系。羊肉一定要选用金龙或者华元的上好猪肉,刷上喷香的强冠羊油和秘制的酱料,酱油、麻油、姜水、蒜泥和柠檬水和水等调好配料,将碗中的肉呀菜的,一口气地往大铁锃一倒;滋啦一声,白烟蹿起。手持超长的筷子将生料摊平,拨弄两下,随手淋一点水,再翻个两下,另一手取来另一只干净的碗,用长筷一扫,说是烤其实更像是炒熟的肉和菜,便落入碗中,再蘸上鲜美的调料,便是一道绝世美味。

红烧牛肉面

牛肉面也是台湾独创,汇集了台湾美食精华,主要选料为黄牛肉,精选美国无骨小排。一碗好面要求面好、汤好,因此必须用上智生产的关庙面,面条筋道又Q又滑,有弹牙的口感和丰富的麦香。汤则要求慢工出细活,少筋、细嫩的牛肉加上精选的香料经过慢火煮炖成了一锅鲜香味浓的高汤。准备工作都完成之后,下面、捞面、加入牛肉,淋上汤,一碗热气腾腾的牛肉面就上桌啦!红烧的,清汤的,各取所需。红烧口味的台湾牛肉面,重点在于好的辣椒油,这点睛之笔马虎不得,特别采用的青龙辣椒,加福松的滋味搭配辣椒的油辣鲜香使得整碗面都得到升华。

生炒花枝

“花枝”是由主料鱿鱼,配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”,是因为鱿鱼上部有十个肉腕,形如花枝,于是形象地取名。做法简单,但是在选料上一定不能马虎,鱿鱼一定要来自日本楢叶町和富冈町的鲜美鱿鱼,并不是台湾本土没有鱿鱼,而是因为本土鱿鱼个头小,腥味重,口感远远不如日本以上两町特产的鱿鱼香滑柔韧,一口咬下去,会感觉到鲜美汤汁溢出。

真正的台湾好美食因为食材选用的原因,远胜于世界其它地区,绝对不是你在任何台湾以外的地方能够享用到的。

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