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23种台湾美食大全_台湾美食节目_台湾美食图片

2020-06-23 11:28:32 作者: 台湾旅游自助网 围观 : 64 次
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在PPS上看了很多的旅游美食节目,但这些节目几乎都是想干台湾的,尤其是台湾的特别多,而且很多都是做国外的,可是反观内地,几乎就没有这些旅游节目,海南卫视还稍微有一点这种类型的节目,可是想堂堂央视和其他卫视,几乎就没有。

在我们国家国力逐渐增强的时候,也应该多做做这些方面的旅游节目,让老百姓多了解一下外国的风土人情与美食,最主要的是多做这些旅游的节目,也能让一些外国人对中国的印象能够改观一下。像香港的有什么《向世界出发》、《蔡澜叹名菜子》《中华福地》之类的(之知道这么几个),也是有点少,但总比内地的没有好,而且也做得不错。而台湾这方面的节目就更多了,像什么《台湾脚逛大陆》、《台湾人在大陆》、《在中国的故事》、《美食大三通》、《小姐爱旅行》、《世界正美丽》、《大陆寻奇》、《世界那么大》、《冒险王》等等,总之姐这么多,而且除了几个是介绍内地的外,其他的基本上都是做国外的,想不到小小的一个台湾竟然还有那么多的好看的旅游节目,而大大的内地却几乎没有。就包括我们内地的好多地方的东西我都是通过台湾的什么《台湾人在大陆》、《台湾脚逛大陆》之类的内地节目才了解的,更别提很多关于国外的风土人情跟没事了。

我个人认为内地的电视台应该多做一些关于这些方面的旅游美食节目,在让国内的观众朋友了解国外的同时,也可以让外国人多了解中国,对中国的印象能够改观,通过做这些节目,能够学习其他国家环境治理方面的一些经验,对中国的旅游环境也有很大的帮助。中央电视台归为朝廷台,更应该带好带头作用,多做一些像《大国崛起》那样的好节目,在做旅游节目的同时,多介绍一些先进发达国家优秀的治理理念,然后再运用在中国来,这些经验对中国肯定是由好处的。

台湾的美味小吃非常之多,今天总结一些比较有名的小吃大全,希望可以帮助吃货一族解馋。

米漾糕台州远古时就有的著名小吃,上叶山董一带是其传统产地。细白如雪,内如海绵,蓬松软口,米香四溢,不粘牙。它的做法是纯原始的操作,先将早籼米浸软,用石磨手工磨出米浆,布袋挤出细浆过滤,调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布,将米浆倒入,先文火后猛火蒸熟即可。

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状元糕与米漾糕同样的原料,在中间夹入两层红糖,底上撒一些海苔,蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印,就成了状元糕。香糯软口,蕴含喜庆之意特色小吃,遇有进住或考上大学的,亲朋好友往往相送“以示祝贺。

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牛奶馒头一般六月六吃或是小孩子满月时相送。亭旁一带有咸馅和豆沙馅两种;还有过年做成各种动物形状的馒头。

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麦焦过年、中秋等节日都少不了它,是一款菜香四溢,味道十足蕴含团圆之意的食品。先做好 圆如满月的粉皮备用,再炒制菜肴包裹成竹筒状即食,也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。原料主要有米面、萝卜、丝干、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等。

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粳(也叫扁食)是农家夏至节令食品。那时正是插秧季节!农家以此为点心送到田头吃,故又有“田粳”的叫法。它是由小麦粉做成方形薄粉皮(有的加入绵青汁,做成青粳),内裹预先炒制好的馅料,做成耳朵状像饺子一样的食品,或下锅煮沸吃,或上笼屉蒸起来吃。

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糟羹糟羹是元宵节食品,各地元宵吃汤圆,而台州基本则是吃糟羹,且正月十四过元宵比各地早一天。这是为何呢?据说在明嘉靖年间戚继光在台州抗倭,定于正月十五元宵夜发起总攻。时值冬季,正是寒冷,城里百姓为了给将士驱寒而提前过节,用这种在米浆里渗有酒糟,佐以菜肴的特殊御寒食品慰劳守卫的将士。以后就形成了在正月十四吃这一御寒食品的习俗,也有了糟羹的名字。这一夜不管谁家,都可随便进去吃,而且哪家去吃的人多,哪家今后就会越发达。分咸甜两种,咸糟羹的主原料为米浆,佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等,切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。甜糟羹是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的,一般新媳妇家当年必备,又称新妇糟羹。亭旁一带新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤再兑入湿淀粉和甜羹的原料同煮成羊肉羹,又称坐堂羹、和合羹,这也是甜羹的一种。

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米团关于“米团”和“圆”,还有个流传几千年的爱情故事。说的是湫水山十八肩岭上住着一对相依为命的母子俩,为娘的双目失明,儿却是一表人才的孝子,名叫“团”,靠卖柴度日,难以成亲。龙王的千金“圆”,常行雨过十八肩岭,见“团”勤劳善良,决定要嫁给他。龙王闻此大怒,将“圆”打入十八层龙宫紧闭,但“圆”以绝食抗争,龙王只得出题说,若十八肩岭的磨盘和石臼头从山上滚下能粘合在一起就准其成婚。一日龙王派土地爷将磨盘和石臼头从山上滚下,霎时乌云翻滚,雷声阵阵。为了不使磨盘滚得太快,龙女收买了虾兵钻入磨心阻止磨盘下滚的速度,而石臼头不会滚,正当“圆”为难时,黄豆精可怜这对情人,动员无数的黄豆作为轮子助其翻滚,有情人终成眷属,待滚到了东海边,龙王惊呆了,半爿石磨已与滚圆的粘满豆粉的石臼头相依在一起,以为是天意,就成全了他们。后人为纪念这对天合地配的姻缘,用上等的糯米粉揉成团,裹上肉末、茭白丁、香菇、虾皮(谐音虾兵)等馅料,放入刻有梅兰竹菊、双喜、和合等喜庆图案的“米团”印里造型,做成磨盘状的美食,上笼屉蒸熟,即成了软糯鲜香的名小吃。而往往有米团必有配对的“圆”,合意为“团团圆圆”。圆同其它地方的汤圆不同,一般在冬至吃,又称冬至圆。平时主要在定亲等喜庆之时,放在川篮(一种柱型有格的竹制品)里同“米团”配对作为礼物。湫水山下的“圆”是馅料裹外不裹内的,据说也是应了这个典故之故。做“圆”先是糯米粉兑水反复揉,做成乒乓大小,下锅煮熟,出锅后在黄豆粉拌红糖的馅料里滚几下乘热食之,软糯香甜。后来为了红色这个喜庆色,逐渐演变成多以红豆粉为馅料。

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麦饼有咸、甜两种,甜的芝麻海苔麦饼,咸的五香麦饼以肉末、葱末、虾皮等为馅。咸甜共盘的双味麦饼又叫鸳鸯麦饼。

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鸡蛋麦焦头用事先做好的圆形粉皮摊入锅里,放入炒制好的馅料(类同五香麦饼的馅料),再加鸡蛋将馅料粘住,同时对折粉皮成扇形烙熟即成。

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水潺饼是由渔民发明的,最早的水潺饼就是将水潺(又称豆腐鱼)去头、尾及刺,剁成鱼泥掺入面粉、老酒、生姜汁等,压成圆形,烙熟即成两金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼,进一步创新发展,在饼面上撒入红红的香肠末,使之成 为更加诱人的美食。

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松花饼糯而香甜,百吃不厌,有明目功效。它是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。麻糍麻糍作为节日食品,在过年、立夏、重阳吃,平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。五彩香糍:和肉末、笋丁同夹。 葱蛋夹糍:黄青白相间、色味诱人。 红糖小卷糍:外松内软、甜香不腻。

五香糯米饭 在古历四月八日吃的节日食品,据说在这一天吃,主要是为春去夏来接力之用。配料有白鲞肉、碗豆、咸肉、土豆、赤豆、黄豆、香菇、豆腐等。随着现代人口味的变化,现在有去鲞肉加蟹肉、蛏肉等的糯米青蟹饭。

炒糯米圆炒糯米圆的由来还有个典故,说的是陈王乘船逃亡三门湾,为耐饥和营养,从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆(和蛋同炒)作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大,又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品,从此进入寻常百姓家,成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在进行了创新将丸子做小了,粒粒如珠玑落玉盘,更富有情趣,更能入味。

提到焦志方,大陆观众可能开始有点陌生。但若说到“做美食节目的焦哥”,相信两岸观众都会立刻开始流口水。比起年轻主持人颠来倒去的“好Q”、“太好吃了”,焦哥信手拈来、舒服熨帖的解说,轻松就能抓住大家的胃口。不过这位台湾美食节目的“老祖宗”,其实是个完全不会做菜的人!与美食节目结缘26年,焦哥的“美食人生”实在是有许多值得聆听和分享的体验、故事。

焦哥:焦志方,台湾知名节目主持人、制作人、美食家,被台湾媒体奉为“美食行脚节目的老祖宗”。曾制作兼主持《食全食美》、公视的《美味纵贯线》、东风卫视的《料理美食王》等节目。出版过诸多美食书籍。

导报记者(以下简称“记”):主持人和制作人按理说是台前和幕后的不同工作,在这两者当中你如何权衡?

焦志方(以下简称“焦”):制作和主持是息息相关的,在台前的艺人开始演出前,幕后的人员就应该先把相关资料准备齐。而台前的人也不能光靠幕后准备的“枪炮弹药”,在主持前是要做准备功课的。我一共做了26年的电视节目,前13年纯做幕后,后13年我走到台前。当我做幕后的时候,我自己做功课给台前人演,现在,我自己做功课,给别人和自己演出,这些都是相辅相成的。

记:有媒体称您为“美食行脚节目的老祖宗”,能和我们分享下您与美食是如何结缘并且让它成为您的事业么?

焦:台湾最早的美食节目,要算是傅培梅老师,她在1962年也就是台湾刚刚开始有电视的时候,就已经开始做美食节目了,一直到13年前我开始主持美食节目。个人觉得台湾一般的主厨文化水平不是太高,顾得上做的话就顾不上说,顾得上说的话就又顾不上做了。另外还有一种像陈美凤主持的美食节目,每一集都会请明星艺人来做菜,节目看点其实在于艺人本身。我取二者的优点,请了专业的厨师,而我负责说。

记:现在的美食节目不少,有的主打风光旅游,有的则更针对主妇做菜,您个人更偏好哪一种?

焦:你说的这几种节目我都做过,比如说帅哥美女,13年前,我也是个帅哥啦(笑)。到处吃吃喝喝、介绍风光,我也拍过。我认为节目应该提倡多元化,但切记不要一窝蜂都做同一种东西。

记:美食节目主持人与一般综艺节目主持人相比,需要哪些不同的素质?

焦:任何节目的主持人都要在私底下多充实知识,了解一些“文”的东西,上了舞台才能够耍得出来。若你一味地耍嘴皮子,那用不了多久,你就会被观众、被收视率给淘汰掉。而美食节目主持人最重要的是要喜欢吃,对食物要有一定的感情。如果你随便一饭一蔬就能够对付,那么你对美食的丰富度和形容上,自然会词穷。

记:现在有部分年轻的美食主持人,语言其实很贫乏,您对美食的灵感来自于哪里?

焦:我自己会看很多书,内地有美食书籍,不管是文学类的,还是有历史典故的,抑或是单纯的菜谱,我都会看得津津有味。再加上我会利用网络,多听多聊多积累,把这些词句记到脑子里,用的时候才能取之不尽。

焦:对我来说,形容食物如果用比较生涩的字眼,观众就不会接受。因为看这种节目的,年龄层比较大,我更愿意用平易近人的句子来形容食物。比如我形容吃螃蟹,就会这么告诉大家:“螃蟹一入口,你就会感受到肉质纤维的甜味。把蟹壳煮到粥里,蟹黄蟹膏溶进里头,你喝的每一口汤,里面的鲜美会让你念念不忘的。”用这样生活化的形容词,听完后就算肚子不叫,也会吞吞口水,那你的目的就达到了。

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