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台湾美食凤梨酥介绍_凤梨酥的意义_黄远堂凤梨酥怎么样

2020-06-23 11:26:54 作者: 台湾旅游自助网 围观 : 85 次
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传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨(即菠萝)入馅制成的大饼。

黄远堂凤梨酥怎么样图片

台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。

早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。

后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

正宗台湾凤梨酥的做法图片

台湾是很多少男少女青春开始的地方,并不是说真的去过台湾,而是我们受到台湾青春偶像剧的影响太深了,十三四岁,正是懵懂的时候,因为台湾电视剧,我们才懂得心里那种莫名的感觉叫心动,苦涩又甜蜜的心思叫暗恋。台湾,是我们年轻时候一定要去看一趟的地方。台湾有一种非常出名的饼,叫做凤梨酥,大家知道这是什么吗?中国小吃文化,就来给大家介绍一下凤梨酥。

凤梨酥的做法和配方窍门图片

相传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。

台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。

早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。

后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”,由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。

凤梨酥是哪里的特产图片

1、菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。

2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

3、加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。

4、转小火煮至冬瓜熟烂。

5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。

6、直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

7、将黄油切成小块,与猪油室温下软化。

8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

9、将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。

10、低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。

11、将面团分成每份约20g/个,搓成球状。

12、取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。以此做出若干生坯。

13、摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。

14、烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。

15、翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

凤梨酥口感描述图片

台湾是很多少男少女青春开始的地方,并不是说真的去过台湾,而是我们受到台湾青春偶像剧的影响太深了,十三四岁,正是懵懂的时候,因为台湾电视剧,我们才懂得心里那种莫名的感觉叫心动,苦涩又甜蜜的心思叫暗恋。台湾,是我们年轻时候一定要去看一趟的地方。台湾有一种非常出名的饼,叫做凤梨酥,大家知道这是什么吗?中国小吃文化,就来给大家介绍一下凤梨酥。

相传在三国时代(公元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。

台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。

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